Édition 2020 du site non commercial de la non lucrative AAAAA
Ni pub, ni publireportages, ni abonnements
Relu le 1er juillet (actualisations à envisager) .

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Association Amicale des Amateurs d'Andouillette(s) Authentique(s) …
et d'Andouilles

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Encore des contraintes, des inégalités dans le redémarrage,
mais restaurants, brasseries et bistrots se raniment…
Les barbecues de juillet sont là pour les 5 A. Merci de ne pas martyriser les andouillettes, œuvre d'art de nos chers lauréats qui doivent être réchauffées à cœur sans qu'éclate leur robe, à peine marquée d'un trait de grillé.
Bonnes vacances… pour qui peut en prendre.
L'AAAAA doit cependant faire le point, notamment quant aux diplômes à renouveler cette année, et songer aux candidatures à étudier prioritairement. Le site sera donc alimenté régulièrement ce début d'été en fonction des décisions prises à mesure que les contacts reprennent.

• Le webmaster bricolant amicalement ces pages devra ensuite se préoccuper de problèmes techniques, matériel ordi et maintenance (mises à jour d'applis).
• La rubrique "album lauréats" figurant sur cette page d'accueil depuis février est mise en veille. Cette présentation voulue détaillée de tous les lauréats (priés d'informer au mieux ! ) sera à nouveau en ligne… quand tous les renseignements souhaités et demandés seront parvenus aux responsables de l'asso.
… En attendant un embossage plus généreux du site,
et en gardant un œil sur la page facebook de l'asso, bon AAAAAppétit !
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Diplôme plusieurs fois renouvelé, infos avec photo "en temps réel"… Bravo amical au lauréat japonais de l'AAAAA (restaurateur… et fabricant de l'andouillette qu'il propose dans son "Bistrot Bons morceaux" de Kyoto). Masaki Kubo, que nous avions retrouvé au Ceproc à la veille du confinement, garde le contact avec l'asso, notamment en échange facebook. Masque bien mis, diplôme bien encadré et mis sous verre, assiette bien garnie, rien à redire en ce temps encore incertain de pandémie.
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50 ans cette année !

Le Ceproc fêtera son cinquantenaire au dernier trimestre de cette année très particulière. Quand on pourra sereinement se réunir… et mettre un instant bas les masques ! 
Les activités de formation de l'établissement d'enseignements accueillant les dégustations de l'AAAAA, où se déroulent ses A. G., fonctionnent pour le moment en "présentiel partiel"  (enseignement sur place rue Goubet). Tout en poursuivant la formation à distance néo-confinement, les équipes accueillent les "apprenants"  depuis fin mai, en privilégiant la pratique professionnelle." Nous avons l’habitude des dispositifs d’hygiène et de sécurité dans nos métiers », rappelle au passage Stéphane Duval, formateur et responsable du pôle charcuterie traiteur. 
Le Centre européen des formations culinaires accueille les dégustations de la 5 A depuis des années. La dernière fut tenue fin janvier, celle prévue le 26 mars étant reportée pour cause de confinement. Espoir de dégustations à la rentrée : dès septembre, en octobre-novembre ? peut-être à effectifs réduits la première fois avec les jurés ayant donné signe de vie à l'asso depuis février ? prévoir un retour chez Le Père Claude en préambule des retrouvailles sur Goubet pour une "remise en forme dégustative" ? Encore officieusement, les inscriptions sont ouvertes (contacter le président, les vice-président ou l'un des deux secrétaires généraux).
La date de l'A.G. 2020 devrait, elle, être fixée début juillet. Peut-être mi-novembre ? Elle se calera en fonction du programme du Ceproc et de la disponibilité des lauréats fidèles à cette rencontre annuelle. Si cette réunion amicale et égale ne pouvait se tenir avant la troisième semaine, cette A.G. serait décalée à une période de "calme charcutier", possiblement en janvier, 2021, peu après le Fête des rois, quand il y aura pause.

ALBUM LAURÉATS

Rubrique mise en pause ce mois de juillet.
CETTE SÉRIE D'ARTICLES "TEXTE ET PHOTOS" PRÉSENTANT TOUS LES LAURÉATS 5 A ET LEURS ENTREPRISES FIGURERA EN PERMANENCE SUR LA PAGE D'ACCUEIL PAR LA SUITE.
Il suffira d'un clic "pour tout savoir" au sujet de chaque diplômé, dans la mesure du moins où celui-ci aura fourni tous les renseignements souhaitables.


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Diplôme obtenu alors qu'il était tput nouveau dans le métier… mais bien formé. Installé depuis deux ans à Montpellier (vente dans les marchés régionaux, livraisons aux particuliers), ARNAUD LUCIA est un ex-élève (tardif !) du CEPROC, à qui Christophe Thierry enseigna l'art supérieur du tirage à la ficelle artisanal.
Ce lauréat atypique a changé de métier et d'horizons par vocation charcutière improbable, mais bien affirmée. Cette photo en majesté fièrement 5 A. le prouve… Exemple de ce que tous les lauréats devraient faire ! Arnaud est, depuis le début du mois, le plus récent membre actif de l'AAAAA.

Quelques photos © 5 A :
C'était en janvier dernier. Entre Japonaise (Eriko YOSHIDA, journaliste) et Breton père de lauréat 5 A (Paul LEGROS, représentait Jean-Jacques, son fils à nouveau diplômé), le double toast saké-vins de Vincent FERNIOT, vice-président de l'AAAAA depuis une dizaine d’années.
 L'asso fêtait au CEPROC le nouveau renouvellement du diplôme de Masaki KUBO (photo suivante) , le restaurateur de Kyoto élaborant lui-même les andouillettes qu’il sert dans son restaurant, le Bistrot bons morceaux.
Élisabeth De Castro (représentant la CNCT au C.A. de l'AAAAA), avec le dernier lauréat agréé en 2019, Bruno Goulay. • Monique Pivot, trésorière de l'association, et François Roboth, secrétaire général "d'honneur" ((plus ancien membre du jury 5 A après J.-L. Delpal). Emmanuel Paris, à gauche, directeur du CEPROC, avec le président multifonctions de la 5 A, J.-L. Delpal après l'A.G. Photo M.D.-5A. •  Deux lauréats de longue date, Marc Colin et Christophe Thierry.Autres jurés et membres de la 5 A. Martine Delpal, Benoît Lemelle (Troyes-Les Écrevolles), Jean-Paul Guillemin (maison Amand, Vire), Christophe Couteau (enseignant-chercheur spécialiste de l'univers quantique, à Troyes… amateur très éclairé de charcuterie embossée).
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Sur la page Facebook de l'AAAAA
Pour qui ne sait (en 2020…) ou ne veut aller sur le réseau social, récupération charitable des derniers billets et "partages" publiés sur la page de la 5 A. La démarche entraîne des doublons (pour qui consulte le présent site sur écran d'ordi et tablette), mais on ne voit et ne déguste jamais trop ce que l'on aime.
Rappelons quand même aux archaïques que l'on peut s'inscrire sur Facebook sans s'y aventurer, sans risque d'espionnage, sans migraine, simplement pour y butiner, y découvrir un peu de meilleur… en négligeant le magma des mégalomanies, des autoportraits, des vénalités et des récriminations.


Le siège social de l'association (loi de 1901)est domicilié depuis 2007 au CEPROC , 19, rue Goubet 75019 Paris

• Le site tout bénévolat (aucune publicité) de l'AAAAA® est géré et alimenté à titre amical par J.-L. Delpal. La version dédiée aux smartphones est allégée, mais présente tout le menu. Merci à Arnaud pour son aide technique et l'hébergement.